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阿尔法环糊精

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食品级阿尔法环糊精

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【阿尔法环糊精】的概念
α-环状糊精是由6个葡萄糖单位经α—1.4糖键连接成环形结构的糊精,它是葡萄糖基转移酶作用于淀粉糖浆的产物。由于α-环状糊精的内腔尺寸小于β-环状糊精,更适合于包结小分子量的被包结物,使其更稳定。α-环糊精水溶解度在25°C为14.5 g/100ml,因此应用于要求环状糊精溶解度较高的场合。
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【食品级阿尔法环糊精】的基本信息
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中文名:食品级阿尔法环糊精
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别名:α-环糊精/阿尔法环糊精/环六糖/环麦芽六糖
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英文名:Alpha-Cyclodextrin;α-cyclodextrin ; cyclomaltohexaose; α-CD;
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简写:ACD
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CAS NO.:10016-20-3
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分子式 : C36H60O30
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分子量 :  972.84
 
【阿尔法环糊精】在食品领域的作用
       在食品工业中,阿尔法环糊精(又称阿尔法糊精)能够为稳定水包油型乳液提供一种新的纯植物性的选择。此外,它还能够增强蛋白的湿性发泡和干性发泡效果,用作发泡剂时,可制作出完全不含脂肪或牛奶蛋白的新式慕斯甜点。阿尔法环糊精在欧洲、美国和其他许多国家已获准用作可溶性膳食纤维,欧盟委员会也已证实阿尔法环糊精具有确凿的保健功效。经欧盟评估专家确认,食用含有阿尔法环糊精的含淀粉餐食能够降低餐后血糖的上升幅度。环糊精在食品制造业中还有掩盖苦味、稳定香味和提高活性成分的生物利用率等其他用途。
 
【食品级阿尔法环糊精】检测标准

 
  阿尔法环糊精的检验标准
  CAS NO.:10016-20-3
  检验依据   企业标准
  检验项目   指标
  性      本品为白色或类白色无定形或结晶性粉末,易溶于水和丙二醇,几乎不溶于乙醇和二氯甲烷。
  鉴别   旋光度   +147°- +152°
  液相   样品溶液主峰保留时间与标准品溶液的保留时间一致
  碘反应    形成黄褐色沉淀。
  溶液澄清度   10mg/ml 水溶液应澄清
  PH   5.0~8.0
  含量   98.0%-101.0%
  杂质吸光度   230-350nm波长范围内不得过0.10;350-750nm波长范围内不得过0.05
  还原糖   ≤0.2%
  水分   ≤11.0%
  倍他环糊精   ≤0.25%
  伽马环糊精   ≤0.25%
  其他相关物质   ≤0.5%
  需氧菌总数cfu/g)   ≤1000
  酵母菌、霉菌总数cfu/g)   ≤100
 
 
【食品级阿尔法环糊精】包装方式
包装规格:10g/20g/50g/100g/500g/1kg/2kg/25kg
包装形式:药用低密度聚乙烯袋,纸箱,纸板桶
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